Sex år har gått sedan Noma 2.0 öppnade i Köpenhamn. Idag är de massiva plankgolven i HeartOak elegant åldrade och patinerade, vilket bara ger mer karaktär och värme till restaurangens atmosfär.
Sedan öppnandet har Noma satt standarden för innovation inom gastronomi och har fyra gånger utsetts till världens bästa restaurang. Efter att ha flyttat från sin ursprungliga adress återöppnades Noma 2018 i nya fantastiska lokaler av BIG och David Thulstrup.
Restaurang – Köpenhamn, Danmark
BIG - Bjarke Ingels Group and Studio David Thulstrup
Fotograf: Monica Grue Steffensen
_______________
HeartOak — Main Dining
Tjocklek 30 mm. Bredd 450 mm. Längd 2-5 m
Ytbehandling: Natur Olja
Douglas — Private Dining
Tjocklek 35 mm. Bredd 450 mm. Längd 7,5 m
Ytbehandling: Lut och Vit Olja
Kombinationen av naturliga material och stora fönster i hela matsalen skapar en vacker koppling till utomhusmiljön, så att besökarna kan känna sig uppslukade av naturen. Trägolv och väggbeklädnader i trä förstärker denna upplevelse med både visuella och taktila påminnelser om den naturliga världen.
De naturliga sprickorna i eken, förstärkta med eleganta slejfar i ek, berättar en historia om både det förflutna och omsorgsfullt hantverk.
Under sex år har Noma haft otaliga medarbetare och gäster som passerat genom dörrarna, och golven har beträtts av många tusen människor.
När ek åldras och patineras av inomhusbruk och slitage blir det djupare och mörkare i färgen, och dess karaktär blir mer uttalad i takt med att ådringsmönstren framträder tydligare. Patineringen förhöjer träets estetiska intryck och ger en känsla av värme och tidlöshet. På Dinesen är vi stolta över att förespråka användningen av ett naturmaterial som utmärker sig genom sin hållbarhet, både vad gäller prestanda och kvalitet, och genom sitt estetiska tilltal.
Samarbetet mellan Noma och Dinesen inleddes 2012 när Dinesen levererade trägolven till Nomas ursprungliga restaurang på Strandgade. Detta samarbete växte och fortsätter att växa, och 2018 arbetade Dinesen tillsammans med Bjarke Ingels Group och Studio David Thulstrup för att skapa ett utrymme som förkroppsligar Nomas kärnvärden och framåtblickande filosofi.
Entréområdet har väggpaneler i Dinesen HeartOak, vilket skapar ett välkomnande utrymme som ökar gästernas förväntan på vad som väntar.
Loungen, som ligger intill entrén, är en inbjudande plats där gästerna kan umgås och prata om matupplevelsen. Ljusa, handgjorda tegelstenar utgör väggar och golv, medan stora plankor av Dinesen Ek Natur täcker taket i en slående struktur.
I den stora matsalen består golvet av massiva plankor i Dinesen HeartOak, där de naturliga sprickorna har bevarats av respekt för ekarna som kan bli upp till 200 år gamla. Plankorna är fulla av vitalitet och historia, och som en unik detalj har sprickorna låsts med eleganta slejfar i ek, vilket framhäver och hedrar dessa karakteristiska och unika ofullständigheter.
