Møtet mellom Californias letthet og Nordens enkelhet har formet en ung kjøkkensjefs tilnærming til designet av sin restaurant i New York City. En tilnærming han overfører til sine retter. Bli med inn i COVE, hvor gulvene i Layers Douglas bidrar til å understreke stedets hyggelige og uanstrengte atmosfære.
Restaurant – New York City, USA
Interiørdesign: Flynn McGarry, kjøkkensjef og restauranteier
Fotograf: Sean Davidson
_______________
Layers Douglas Classic
Tykkelse: 19 mm Bredde: 300 mm Lengder: 2–5 m
Overflatebehandling: Light Oil
Flynn McGarry, eier og kjøkkensjef på COVE
COVE ligger i en betongbygning i New York City og mestrer balansen mellom kontinenter, disipliner og materialer. Interiøret ble designet av Flynn McGarry, som er både eier og kjøkkensjef, og oversetter en dypt personlig fortelling til et arkitektonisk språk forankret i håndverk, taktilitet og ro.
McGarry designet selv interiøret i prosjektet, med inspirasjon fra oppveksten i California og sin profesjonelle utdannelse i Skandinavia. Resultatet er en restaurantopplevelse som føles lett og luftig, men samtidig forankret; enkel, men varm. En myk, solbleket fargepalett refererer til California-kysten, mens inventar og møbler har en umiskjennelig nordisk klarhet. I sentrum av denne dialogen ligger Douglas.
Dinesen Layers, Douglas Classic
Gulvet er utført i lamelloppbygde Layers Douglas Classic overflatebehandlingen Lys Olje. Teknisk sett var Layers-gulvets natur den ideelle løsningen: Restauranten ligger i en betongbygning der det ikke var mulig å legge et tradisjonelt undergulv. Konseptuelt var valget like så presist. Douglasgran er et materiale med dobbel betydning for McGarry – utbredt i California og gjenkjent i Danmark – og ble dermed en naturlig bro mellom de to designkulturene.
De brede gulvbordene skaper visuell ro og en følelse av sammenheng, noe som gir arkitektur, møbler og mat plass til å sameksistere uten å konkurrere. Den lette oljingen fremhever treets åretegninger og bevarer samtidig et naturlig, lyst uttrykk. En ærlig overflate som er skapt for å patinere vakkert med daglige besøk fra gjester.
Det er klare paralleller mellom interiøret og kjøkkenet. McGarrys matfilosofi dreier seg om å finne skjønnhet i naturen og vise respekt for råvarer, noe som gjenspeiles i valg av materialer og overflater i hele rommet.
Hos COVE snakker design og gastronomi samme språk: diskret selvtillit, ærlighet i materialer og stor omtanke.
