Das Restaurant ÄNG auf dem Weingut Ästad Vingård in der schwedischen Provinz Halland wurde in neuem Design wiedereröffnet. 2022 öffnete Restaurang ÄNG seine Pforten nach einer Verwandlung durch das dänische Architekturbüro Norm Architects und die skandinavisch-dänische Marke Karimoku Case Study. Mit dem neuen Restaurant sollte ein ruhiger, friedvoller Ort mit kulinarischem Ausgangspunkt geschaffen werden, der seinen Gästen im Laufe des Abends Wohlbehagen und Überraschungen bieten soll.
Das Restaurant ÄNG wurde mit dem prestigeträchtigen Michelin Green Star als Anerkennung für seinen nachhaltigen Kurs ausgezeichnet.
Restaurant – Halland, Schweden
Architekt: Norm Architects
Innendesign: Karimoku Case Study und Keiji Ashizawa
Fotograf: Jonas Bjerre-Poulsen
Layers Eiche
Stärke: 19 mm. Breite: 300 mm. Länge: 2-5 m
Oberflächenbehandlung: Helles Öl
Das Restaurant ÄNG bittet die Natur herein. Es wurde nach seiner Umgebung benannt, denn das schwedische Wort Äng bedeutet „Wiese“. Das Gebäude erhebt sich aus dem wogenden Gras inmitten eines schwedischen Feuchtgebiets, wo sich Wasser, Steine und Bäume in die weite Landschaft einfügen. Inspiriert von einem Gewächshaus mit Glas vom Boden bis zur Decke bietet das Restaurant einen spektakulären Rundumblick auf die frische und veränderliche Natur Hallands.
Gerade die Natur präsentiert sich als wesentlicher Bestandteil von Architektur, Interieur und Materialien, die sorgfältig ausgewählt und aus natürlichen Ressourcen geschaffen wurden. Und so beginnt die Reise durch das Restaurant. Die starke Verbindung zwischen drinnen und draußen bestätigt sich, wenn man von den Steinen im Außenbereich den Steinboden betritt, der eine direkte Fortsetzung der umgebenden Natur darstellt. Das Meublement aus massivem Eichenholz von Karimoku und weiche Textilwände von Kvadrat bilden einen Ausgleich zum grauen Steinboden.
Weiter drinnen spielt Holz eine zunehmend zentrale Rolle. In den Speiseräumen wurde ein Fußboden aus Dinesen Layers Eiche verlegt, der einen harmonischen Hintergrund für den gastronomischen dritten Akt bildet.
„Ich bewundere die Qualität von Dinesen seit vielen Jahren. Das Holz harmoniert wunderschön mit dem Gebäude und unserer Lage.“
- Daniel Carlsson, Geschäftsführer von Ästad Vingård und ÄNG.
Die Materialien wurden sorgfältig kombiniert, um das richtige Gleichgewicht zwischen den Sinneseindrücken zu schaffen und den Gästen ein vollendetes und harmonisches Gesamterlebnis zu bieten.
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