Mødet mellem Californiens lethed og Nordens enkelthed har formet en ung køkkenchefs tilgang til designet af sin restaurant i New York City. En tilgang, han overfører til sine retter. Træd indenfor i COVE, hvor gulvene i Layers Douglas er med til at understrege stedets hyggelige og ubesværede stemning.
Restaurant – New York City, USA
Interiørdesign: Flynn McGarry, køkkenchef og restaurantejer
Fotograf: Sean Davidson
_______________
Layers Douglas Classic
Tykkelse: 19 mm
Bredde: 300 mm
Længder: 2–5 m
Overfladebehandling: Light Oil
Flynn McGarry, ejer og køkkenchef på COVE
COVE ligger i en betonbygning i New York City og mestrer balancen mellem kontinenter, fagligheder og materialer. Interiøret er designet af Flynn McGarry, der både er ejer og køkkenchef, og omsætter en dybt personlig fortælling til et arkitektonisk sprog, med rødder i håndværk, taktilitet og ro.
McGarry har selv tegnet projektets indre med afsæt i sin opvækst i Californien og sin professionelle uddannelse i Skandinavien. Resultatet er en restaurantoplevelse, der føles let og luftig, men samtidig forankret; enkelt, men varmt. En blød, solbleget farvepalet refererer til den californiske kyst, mens inventar og møbler har en umiskendeligt nordisk klarhed. I centrum for denne dialog ligger Douglas.
Dinesen Layers, Douglas Classic
Gulvet er udført i lamelopbygget Layers Douglas Classic med overfladebehandlingen Lys Olie. Teknisk set var beskaffenheden i Layers den ideelle løsning: Restauranten ligger i en betonbygning, hvor det ikke var muligt at etablere et traditionelt undergulv. Konceptuelt var valget lige så præcist. Douglasgran er et materiale med dobbeltbetydning for McGarry – udbredt i Californien og genkendt i Danmark – og blev dermed en naturlig bro mellem de to designkulturer.
De brede planker skaber visuel ro og en følelse af sammenhæng og giver arkitektur, møbler og mad plads til at eksistere side om side uden at konkurrere. Den lyse oliering fremhæver træets åretegninger og bevarer samtidig et naturligt, lyst udtryk. En ærlig overflade, der er skabt til at patinere smukt ved dagligt besøg af gæster.
Der er tydelige paralleller mellem interiøret og køkkenet. McGarrys madfilosofi kredser om at finde skønhed i naturen og vise respekt for råvarerne, hvilket afspejles i materialevalg og overflader i hele rummet.
Hos COVE taler design og gastronomi samme sprog: underspillet selvtillid, materialemæssig ærlighed og stor omtanke.
